대게·꽃게 창업, 왜 괜찮을까?

대게·꽃게 창업은 프리미엄 해산물 외식 아이템으로 수익 단가가 높고,

포장/배달/선물세트/회식용 메뉴까지 확장이 가능해서 잘만 운영하면 고수익도 기대할 수 있어요.

 

 

다만 초기 자본과 원가 부담이 있는 만큼, 철저한 준비와 상권 분석이 중요합니다.

아래에 대게·꽃게 창업에 대한 비용, 운영 방식, 장단점 등을 상세히 정리해드릴게요!

---

🦀 대게·꽃게 창업, 왜 괜찮을까?

✅ 수요 포인트

• 회식·가족 외식·기념일용 프리미엄 메뉴
• 포장·배달 수요 증가 (찜 요리 특성상 테이크아웃 적합)
• 해산물 보양식 수요 꾸준 (특히 겨울철)

✅ 창업 형태 다양화 가능

1. 대게·꽃게 전문 식당 (홀+포장)
2. 대게찜 전문 배달전문점
3. 게장·간장게장 위주의 반찬/가정식 브랜드
4. 해산물 밀키트 판매 or 온라인 판매

---

💰 대게·꽃게 창업비용 (기본 기준)

항목비용 예시 (30평 기준)

점포 임대보증금	1,000~3,000만 원
인테리어	2,000~4,000만 원 (프리미엄 느낌 중요)
수족관 설비	1,000~2,000만 원 (대게 보관 필수)
주방 설비	1,500~2,000만 원
초도 식자재	500~700만 원 (대게, 꽃게 단가 높음)
간판·포스·기타	500만 원~
총합	약 6천 ~ 1.2억 원 수준

※ 배달 전문 or 간장게장 창업으로 시작 시 약 2천~5천만 원 선에서도 가능

---

📦 핵심 운영 포인트

1. 원물 유통처 확보가 핵심

• 대게/꽃게는 원가가 높기 때문에 확실한 공급처 확보가 가장 중요
• 러시아산/국내산/철에 따라 시세 급등락 → 단가 관리 필수

2. 수족관 & 선도 관리

• 식당형 운영 시 수족관 필수, 순환 냉수 시스템까지 고려해야 함
• 관리 소홀 시 폐기율 높아짐 → 원가 부담↑

3. 배달/포장 확장

• 대게 포장세트, 간장게장 배달, 세트메뉴 구성 추천
• 최근엔 게찜 밀키트 판매도 인기 (간편식 트렌드)

---

🔍 어떤 메뉴 구성이 좋을까?

• 대게찜/꽃게찜 단품 + 사이드(계란찜, 전복죽, 해물라면)
• 대게라면, 대게살 덮밥, 게살 계란찜 등 부가메뉴
• 간장게장/양념게장 세트 (반찬류 확장)
• 배달용 세트: 소/중/대 구성 + 전복, 새우, 해물조개 등 추가

---

⚠️ 창업 시 주의할 점

주의 항목설명

❗ 원가 부담	대게는 1kg당 3~6만 원, 시세 등락 심함
❗ 시즌 편차	겨울봄이 주 시즌 (103월) → 여름철 비수기 관리 필요
❗ 선도 관리	냉동 vs 생물 구분 중요, 보관·손질 노하우 필요
❗ 고가 메뉴	가격 민감 → 고객 신뢰 확보 + 후기 관리 중요

---

✅ 이런 분께 추천

• 수산물 유통 인프라를 갖췄거나 원물 조달 루트가 있는 분
• 중고 수족관 설비를 확보할 수 있는 분
• 1인분 식사보단 가족/단체 외식 타깃의 음식점을 운영하고 싶은 분
• 프리미엄 포장/배달/선물세트 판매까지 확장하고 싶은 분

---

필요하시면 👉

• 대게/꽃게 납품처 추천
• 프랜차이즈 vs 개인 창업 비교
• 대게 밀키트 or 간장게장 온라인 창업 플랜
• 수족관/보관장비 업체 리스트