마진율이 뭐예요? 자영업자를 위한 쉬운 설명

마진율 설정은 자영업의 수익성과 지속 가능성을 결정하는 핵심 요소입니다.

 

단순히 “얼마 남기자” 수준이 아니라, 원가·고정비·시장가격·경쟁력을 모두 고려해서 전략적으로 정해야 해요.

 

아래에 마진율을 제대로 설정하는 방법을 단계별로 안내드릴게요.

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📌 마진율이란?

마진율(%) = (판매가 – 원가) ÷ 판매가 × 100

• 예) 원가 3,000원인 음료를 6,000원에 판매하면
  👉 마진율은 50%

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✅ 마진율 설정 시 고려해야 할 5가지

1. 원가(재료비) 파악

• 식재료, 포장재, 부자재 등 정확히 계산
• 유통/물류비 포함 여부도 체크

2. 고정비/변동비 반영

• 임대료, 인건비, 공과금, 카드 수수료 등도 마진에 포함해 계산해야 실제 수익 확인 가능

📌 참고: 음식점 기준 월 고정비 비율이 30~40% 이상이면, 마진율 60% 이상이어야 안정적입니다.

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3. 시장가격 및 경쟁점 비교

• 같은 업종의 평균 가격대 확인
• 너무 싸면 손해, 너무 비싸면 고객 이탈

예: 주변 카페 아메리카노 평균가가 4,000원이라면 내 제품의 원가와 품질 수준에 따라 ±10% 내외 조정

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4. 목표 수익률 설정

• 월 매출 목표에서 비용을 뺀 목표 순이익을 계산하고, 역산해서 적정 마진 설정

예:
목표 월 수익 500만 원,
월 고정비 300만 원,
예상 매출 1,000만 원
→ 총 800만 원 비용 기준,
마진율 50% 이상 확보 필요

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5. 업종별 마진율 참고

업종평균 마진율

커피전문점	60~70%
일반 음식점	50~60%
주류 판매	40~60%
제과/베이커리	50~70%
편의점/도소매	15~30%
온라인 쇼핑몰	20~40% (경쟁 심한 경우 10%대도 있음)

 

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💡 마진율 높이는 실전 팁

• 단가 높은 상품보다 마진 높은 상품 중심 판매 유도
• 세트 구성/업셀링으로 객단가 증가
• 자체 제작 or 직접 유통 상품 확보
• 포장·재료비 절감, 단가 교섭력 높이기

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🔚 정리하자면…

1. 원가 + 고정비 + 변동비 정확히 산출
2. 경쟁력 있는 가격대를 유지하며
3. 내 가게의 목표 수익률을 기준으로
4. 실제 남는 금액이 확보되는 구조로 가격을 정하세요