타코 창업, 어떻게 시작할까?

타코 창업, 어떻게 시작할까?

멕시코 대표 음식인 타코는 최근 국내에서 핫한 글로벌 푸드 트렌드로 자리 잡고 있다.

 

특히, 건강하고 간편한 한 끼를 원하는 젊은 층과 외국 음식을

즐기는 고객층이 증가하면서 타코 전문점의 창업 수요도 늘어나고 있다.

 

하지만 국내 시장에서는 아직까지 타코 전문점이 많지 않기 때문에,

경쟁력이 충분한 시장이라고 볼 수도 있다.

 

이번 글에서는 타코 창업을 위한 비용, 준비 과정,

운영 전략, 성공 포인트 등을 상세히 알아보겠다.

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1. 타코 창업 비용 분석

초기 투자 비용

창업 규모에 따라 초기 투자 비용이 달라진다. 아래는 일반적인 소규모(1015평), 중형(2030평), 대형(40평 이상) 매장의 비용을 분석한 표다.

항목소규모 (10~15평)중형 (20~30평)대형 (40평 이상)

보증금 및 권리금	1,500만~4,000만 원	4,000만~8,000만 원	8,000만~2억 원
월세	100만~250만 원	250만~500만 원	500만~1,200만 원
인테리어	1,500만~3,000만 원	3,000만~8,000만 원	8,000만~1억 5,000만 원
주방 설비 및 집기	1,500만~3,000만 원	3,000만~6,000만 원	6,000만~1억 원
초기 식자재비	500만~1,000만 원	1,000만~2,000만 원	2,000만~4,000만 원
인건비 (초기 3개월)	1,000만~2,000만 원	2,000만~4,000만 원	4,000만 원 이상
마케팅 비용	300만~1,000만 원	1,000만~2,000만 원	2,000만 원 이상
총 예상 비용	6,000만~1억 원	1억~2억 원	2억~5억 원

✅ 포인트:

• 소규모 매장은 1억 원 미만으로도 창업 가능
• 배달 및 테이크아웃 위주로 창업하면 인테리어 비용 절감 가능
• 대형 매장은 바(Bar) 형태로 운영하며 주류 판매 시 매출 극대화 가능

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2. 타코 전문점 창업 준비

1) 상권 분석 및 점포 선정

타코는 아직 대중화된 음식이 아니므로, 트렌드에 민감한 젊은 층이 많은 지역에서 창업하는 것이 중요하다.

✅ 유망 상권 예시

• 대학가 (홍대, 건대, 성수, 강남, 신촌 등) → 외국 음식에 관심이 많은 젊은 층 타겟
• 핫플레이스 (이태원, 한남, 성수, 을지로, 해방촌 등) → 외국인 관광객 및 트렌디한 고객층 공략
• 배달 밀집 지역 (신도시, 주거 단지) → 배달 전문 타코 브랜드 운영 가능
• 오피스 상권 (여의도, 광화문, 강남 등) → 점심·저녁 술안주 수요 확보

✅ 포인트:

• 배달·테이크아웃 중심이면 작은 공간에서도 운영 가능
• 멕시코풍 인테리어로 브랜드 컨셉 차별화

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2) 메뉴 구성 및 원가 관리

(1) 대표 메뉴 구성

✅ 핵심 타코 메뉴

• 클래식 타코 (소고기, 닭고기, 돼지고기)
• 피쉬 타코 (해산물 타코, 새우 타코)
• 비건 타코 (채식 고객층 공략 가능)
• 브리또, 나초, 퀘사디아 등 사이드 메뉴

✅ 주류 메뉴 (대형 매장 기준)

• 멕시코 맥주 (코로나, 솔, 테카테)
• 하이볼, 데킬라 칵테일 (마가리타, 팔로마)
• 샷 판매 (데킬라, 메스칼)

(2) 원가율 관리

• 타코 원가율: 30~40% (소고기, 돼지고기, 닭고기 사용)
• 주류 원가율: 10~15% (마진율 높음)
• 사이드 메뉴 원가율: 20% 이하 (수익 극대화 가능)

✅ 포인트:

• 타코는 원가율이 낮아 마진율이 좋음
• 주류 판매 시 매출 상승 효과 큼

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3) 주방 설비 및 조리 시스템

타코 전문점의 주방은 일반 고깃집보다 간단한 설비로도 운영할 수 있다.

✅ 필수 주방 설비

• 토르티야 프레스기 (수제 토르티야 제작 시 필수)
• 그릴 & 프라이팬 (고기, 해산물 조리)
• 냉장·냉동 보관 시스템 (신선한 재료 관리 필수)

✅ 포인트:

• 셀프서비스 도입으로 인건비 절감 가능
• 배달·테이크아웃 강화 시 주방 면적 최소화 가능

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3. 운영 전략

1) 인력 운영

• 소규모 (10~15평): 23명 (주방 1, 홀 12)
• 중형 (20~30평): 35명 (주방 2, 홀 23)
• 대형 (40평 이상): 610명 (주방 34, 홀 4~6)

✅ 포인트:

• 셀프오더 시스템 활용으로 홀 직원 최소화 가능
• 배달 중심 매장은 주방 인력 집중

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2) 마케팅 및 홍보 전략

✅ 온라인 홍보

• 네이버 플레이스, 구글 지도 등록
• 인스타그램, 유튜브 홍보 (인플루언서 콜라보)
• 배달 앱 등록 (배달의민족, 쿠팡이츠)

✅ 오프라인 홍보

• 오픈 이벤트 (할인, 1+1 프로모션)
• 전단지 및 로컬 SNS 광고 활용

✅ 포인트:

• SNS 마케팅 필수 (젊은 층 타겟팅)
• 인플루언서 체험단 적극 활용

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4. 예상 매출 및 손익 구조

항목소규모 (10~15평)중형 (20~30평)대형 (40평 이상)

객단가	1.5만 원	2만 원	3만 원
하루 손님 수	30~50명	60~100명	100~200명
월 매출	1,500만~3,000만 원	3,000만~6,000만 원	6,000만~1억 원
순이익	400만~800만 원	1,000만~1,800만 원	2,000만~3,500만 원

✅ 포인트:

• 배달 및 테이크아웃 적극 활용 시 매출 증가
• 주류 판매 비중이 높을수록 수익 극대화 가능

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결론

타코 창업은 초기 비용이 상대적으로 낮고, 주류와

배달을 활용하면 높은 수익성을 기대할 수 있다.

 

트렌드에 맞는 마케팅과 철저한 원가 관리를

통해 경쟁력을 확보해야 한다.