샤브샤브 창업 비용과 수익성 분석: 성공을 위한 필수 가이드

📌 샤브샤브 창업 비용과 수익성 분석: 성공을 위한 가이드

샤브샤브 전문점은 고기와 채소를 활용한 건강식 트렌드 덕분에

안정적인 수익을 기대할 수 있는 업종이예요

하지만 초기 설비 투자(인덕션, 테이블, 주방 설비)와

신선한 재료 관리가 필수라서 준비가 중요해요. 🔥🥩🥬

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✅ 1. 샤브샤브 창업 비용 개요

📊 예상 창업 비용 (30평 기준)

항목예상 비용 (만원)설명

점포 임대비	2,000~10,000	보증금(권리금 포함), 지역에 따라 다름
인테리어 비용	5,000~12,000	테이블 인덕션, 환기 시설 포함
주방 및 설비	2,000~5,000	냉장고, 육수 기기, 조리대 등
초기 원재료비	1,000~3,000	소고기, 채소, 육수, 소스 등
인건비 (최초 2개월)	1,500~3,000	직원 3~5명 기준
운영비 (광고, 홍보 등)	500~1,500	SNS 홍보, 오픈 이벤트
기타 예비비	1,000~2,000	예상치 못한 지출 대비

📌 총 예상 비용

• 소규모 (20평 내외): 7,000만 원~1억 원
• 중규모 (3050평): 1억2억 원
• 대규모 (50평 이상): 2억 원 이상

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✅ 2. 창업 비용 상세 분석

① 점포 임대 비용

• 샤브샤브는 회전율이 중요해서 유동 인구 많은 곳이 유리
• 기존 샤브샤브 매장이었던 자리를 인수하면 설비 비용 절감 가능
• 보증금 + 월세 + 권리금 포함, 강남, 홍대, 명동 등은 보증금만 5,000만 원~1억 원 이상

② 인테리어 비용

• 인덕션 테이블, 환기 시설 필수
• 1인 1샤브 스타일 vs 테이블 공유형 스타일 선택
• 평당 100~250만 원 수준

③ 주방 및 설비

• 주요 장비: 대형 냉장고, 육수 기기, 정수 시스템, 조리대 등
• 인덕션 테이블 설치 시 개당 50~100만 원 추가
• 중형 냉장고만 500~1,000만 원 수준

④ 초기 원재료비

• 샤브샤브는 고기(소고기, 돼지고기), 채소, 육수 등 재료 신선도 중요
• 초기 원재료비로 1,000~3,000만 원 필요

⑤ 인건비

• 주방장 필수(육수 및 고기 손질)
• 서빙, 주방 보조까지 최소 3~5명 필요
• 주방장 월급: 400~600만 원 수준
• 총 인건비 월 1,500~3,000만 원 예상

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✅ 3. 샤브샤브 창업 시 수익성 분석

📌 매출 예측 (30평 기준, 중형 샤브샤브 전문점)

• 1인 평균 객단가: 25,000원
• 일 매출 (평균 100명 방문 시): 250만 원
• 월 매출 (25일 영업 기준): 6,250만 원

📌 고정비용 (예상)

• 월세: 500만 원
• 인건비: 2,000만 원 (주방장 + 직원 포함)
• 재료비: 2,500만 원 (매출 대비 40%)
• 기타 운영비: 700만 원 (광고, 수도광열비 등)
• 합계: 5,700만 원

📌 예상 순이익

• 월 순이익: 6,250만 원 - 5,700만 원 = 550만 원
• 손익분기점: 하루 약 50만 원 (20명 방문 시) 판매하면 가능

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✅ 4. 샤브샤브 창업 시 성공 전략

1️⃣ 입지 선정 중요

• 유동 인구 많은 상권 필수 (강남, 홍대, 신촌, 번화가, 오피스 밀집 지역)
• 점심·저녁 회전율 높은 곳 유리

2️⃣ 차별화된 메뉴 구성

• 1인 샤브 vs 전통 샤브 선택
• 소고기+해물 샤브, 월남쌈 추가 등 차별화 전략
• 육수의 차별화(매운 샤브, 한방 육수 등)

3️⃣ 초기 마케팅 필수

• 블로그, 인스타그램 홍보
• 오픈 이벤트 (할인, 사은품 제공) 활용

4️⃣ 배달 및 포장 서비스 고려

• 샤브샤브 밀키트 판매 가능
• 배달의민족, 쿠팡이츠 입점 고려

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✅ 5. 결론 (초기 투자비와 수익성 정리)

• 최소 창업 비용: 7,000만 원~1억 원 이상
• 월 매출 6,000만 원 이상이면 손익분기 가능

📌 샤브샤브집은 "입지", "육수 퀄리티", "회전율"이 가장 중요!
📌 배달 및 밀키트 사업 병행하면 더 높은 수익 가능!

 

 

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